Rychlá česnečka
30.12.2011 | 
Author 1 litr vody, 1 kostka hovězího bujónu, 4 ks brambor, 1 mrkev, 1 vejce, 6-7 stroučků česneku
Na másle zpěníme nakrájenou cibuli, přilijeme vodu, bujón a přidáme na kostky nakrájené brambory, nastrouhanou mrkev a kostky anglické slaniny. Spíše nesolit, česnek tomu dá svou chuť. Necháme vařit do změkčení brambor. V misce si rozmixujeme 2 vejce a přidáme rozmačkaný česnek. To přidáme do polévky a necháme tak 3 min. zvolna povařit. Podáváme s opečeným chlebem a kousky tvrdého sýru.
Posted in 
Hlíva s těstovinami
300 g očištěné hlívy ústřičné, 1 menší pórek, 1 větší mrkev, sůl, mletý kmín, 2 malé snítky saturejky, 1 malá větvička bylinky kari (smil italský), 100 g celozrnných těstovin, 2-3 lžíce oleje
Na pávni rozpálíme olej a nasypeme na něj na větší kousky pokrájenou hlívu. Za občasného promíchání opečeme prudce dozlatova. Osolíme, okmínujeme a přisypeme nahrubo nastrouhanou mrkev a na kousky pokrájený pórek. Promícháme, krátce opečeme, vmícháme najemno posekané bylinky, podlijeme malým množstvím vody a pod pokličkou dusíme do změknutí hlívy (cca 15-20 minut). Podle potřeby doléváme vodu, tak, aby na konci dušení v pánvi bylo jen velmi malé množství tekutiny. Mezitím uvaříme těstoviny. Scezené a okapané vmícháme k dušené hlívě, podle chuti dosolíme a podáváme.
Fazole po Bretaňsku
200 g bílých fazolí, 1 cibule, 2 lžíce sádla, 2 rovné lžíce hladké mouky, 2 lžíce rajského protlaku, 2-3 stroužky česneku, naťová cibulka
Fazole den předem namočíme. Druhý den uvaříme doměkka. Cibuli pokrájíme nadrobno a na sádle osmažíme dozlatova. Zasypeme moukou a usmažíme cibulovou jíšku. Zředíme ji vývarem z fazolí, osolíme, opepříme, přidáme rajský protlak a chvíli povaříme. Do omáčky vmícháme scezené uvařené fazole, necháme přejít varem a odstavíme. Nakonec vmícháme rozmačkaný česnek a dále nevaříme. Podle chuti můžeme dosolit či ještě opepřit. Na talíři posypeme zelenou cibulkou, podáváme s čerstvým pečivem.
Babiččin jablečný závin
těsto: 300 g polohrubé mouky, 250 g hery, špetka soli, 1 kelímek bílého jogurtu (cca 150 g), dovnitř: 500 g nastrouhaných jablek, 2 skořicové cukry, rozinky, trochu strouhanky, olej na potření, cukr na posypání
Na vále zpracujeme ze všech surovin těsto a dáme na hodinu do ledničky. Pak je rozdělíme na dvě části. Každou polovinu rozválíme na tenko, posypeme strouhankou, nastrouhanými jablky, skořicovým cukrem (jsou-li jablka kyselá, dáme víc cukru) a rozinkami. Zavineme a přeneseme na plech vyložený papírem na pečení. Oba záviny potřeme olejem a pečeme asi 30 minut při 200°C. Hotový vychladlý závin hustě pocukrujeme.
Malinovobanánové mléko
1 litr mléka, 300 g malin, 1 banán, 80 g moučkového cukru, 1 vanilkový cukr
Mléko, maliny a cukr dáme do mixéru a důkladně rozmixujeme. Přecedíme, rozdělíme do sklenic a ozdobíme dle potřeby celými malinami.
Česneková omáčka
1 malá cibule, 9 – 10 stroužků česneku, olej, 2 lžíce hladké mouky, trochu mléka, bylinková sůl
Na rozpálený olej nasypeme nadrobno pokrájenou cibuli a 3 rozmačkané stroužky česneku. Trošku osmažíme – musí zůstat světlé – a přidáme mouku. Za stálého míchání upražíme světlou jíšku. Zalijeme studenou vodou, dobře rozmícháme, osolíme a asi 15 minut povaříme. Pak odložíme 3-4 stroužky česneku bokem a zbytek rozmačkáme do omáčky. Přilijeme trochu mléka a ještě chvíli povaříme. Do hotové omáčky vmícháme odložený rozmačkaný česnek, podle chuti dosolíme a už nevaříme. Podáváme k vařenému či uzenému masu s houskovým nebo bramborovým knedlíkem.
Kapr na kari
5 porcí kapra, 6 stroužků česneku, 1 velká cibule, 1 lžička kari koření, 1 lžička soli, olej
Cibuli a česnek oloupeme a nastrouháme na jemném struhadle. Smícháme s kořením a solí. Touto směsí potřeme omyté a osušené porce kapra. Naskládáme do pekáčku vytřeného olejem, a necháme 1-3 hodiny uležet. Pak podlijeme malinko vodou a ve vyhřáté troubě upečeme doměkka (220°C, cca 25 minut). Během pečení můžeme kousky otočit. Podáváme s bramborami a zeleninovým salátem.
Šopský salát
1 salátová okurka, 300 g zelených paprik, 300 g rajčat, 1 cibule, 50 g oleje, špetka bylinkové soli, špetka pepře, 300 g balkánského sýra
Oloupanou okurku, rajčata i papriky pokrájíme na kousky. Cibuli posekáme najemno. Všechnu zeleninu smícháme, pokropíme olejem a citronovou šťávou. Osolíme a opepříme. Promícháme a necháme chvíli uležet v chladu. Před podáváním posypeme strouhaným sýrem.
Zeleninové rizoto se žampiny
1 sáček mražené zeleniny, hrst pokrájených žampionů, 150 g rýže, mletý pepř, sůl, olej
Rýži uvaříme tak jak jsme zvyklí. Na rozpáleném oleji podusíme zeleninu a žampiony doměka. Hotovou rýži smícháme se zeleninou a podle chuti osolíme a opepříme. Můžeme vmíchat i rozmačkaný stroužek česneku. Kopečky rizota na talíři ozdobíme kečupem a zelenou bylinkou.Podáváme s čerstvou zeleninou.
Šunkové rolky s křenem
šunka nebo šunkový salám, smetana ke šlehání, nastrouhaný křen, sůl, pažitka na ozdobu
Smetanu vyšleháme dotuha, osolíme a vmícháme nastrouhaný křen, množství dle chuti. Na plátek šunky dáme lžičkou trochu šlehačky a srolujeme. Každou rolku ozdobíme pusinkou zbylé šlehačky a jemně nakrájenou pažitkou.
Rychlá játrová paštika
250 g vepřových jater,50 g slaniny, 3 kusy vařených brambor,1 cibule, 1 lžíce vepřového sádla, půlka paličky česneku, mletý černý pepř, sůl
U jater odstraníme všechny blány a žilky, naškrábeme je. Nastrouhané brambory utřeme s vepřovým sádlem. Nadrobno nakrájíme slaninu a seškvaříme ji s nastrouhanou cibulí a rozetřeným česnekem. Vše osolíme, opepříme a zamícháme. Vaříme ve vroucí vodě v porcelánové misce v troubě (170 °C).
Francouzský quiche
1 listové těsto, 200 g rajčat, 150 g uzeného sýra, 1 konzerva žampiónů, 200 g šunky, 100 ml smetany, 50 ml mléka, 2 vajíčka, 150 g tvrdého sýra na strouhání, 1 cibule, bazalka, sůl
Quiche, česky řečeno kiš, je tradiční francouzské jídlo z venkova. Jedná se vlastně o slaný koláč, který je zapečený s různými surovinami.
Nejprve vytvoříme těsto a vyválíme jej na pomoučněném vále. Šunku, žampióny, rajčata a sýr nakrájíme na zhruba stejné kousky. Na zpěněné cibulce osmahneme šunku, žampióny a rajčata, osolíme a přidáme bazalku. Takto připravenou směs rovnoměrně rozetřeme na těsto, které pečlivě vtlačíme do formy, a posypeme nakrájeným sýrem. Smetanu, mléko a vajíčka dobře promícháme a zalijeme tím koláč. Nakonec posypeme nastrouhaným sýrem. Pečeme ve vyhřáté troubě na 180 stupňů cca půl hodiny. Kiš můžeme servírovat i studený.
Vaječná pomazánka s majonézou
10 vajec, 500g majonézy, 400g jogurt, hořčice, olej, bylinková sůl, pepř
Vejce uvaříme, necháme vychladnout a oloupeme je. Vezmeme hlubší misku, vložíme oloupaná vejce, přidáme majonézu, přidáme jogurt, dáme tak 2-3 kávové lžičky hořčice, přidáme tak asi 2 kávové lžičky oleje, osolíme bylinkovou solí a opepříme. Vezmeme tyčový mixér a vše dokonale promixujeme až nám z toho vznikne pyré. Potom nasypeme najemno nakrájenou pažitku a ručně zamíchéme. Podáváme nejlépe k čerstvému pečivu.
Brambory zapečené se špenátem
1 kg brambor, 450 g listového špenátu, 1-2 cibule, 200 g krabích tyčinek, 150 g tvrdého sýra, 250 ml smetany na vaření, olej, sůl, mletý pepř, 4-5 stroužky česneku
Brambory uvaříme ve slupce a necháme vychladnout. Na trošce oleje necháme zesklovatět pokrájenou cibuli, přidáme rozmražený špenát a chvíli podusíme. Osolíme a ochutíme pepřem a rozmačkaným česnekem.Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Do vymazaného pekáče naskládáme polovinu brambor a lehce je osolíme. Pokryjeme je vrstvou špenátu, posypeme na kousky nakrájenými krabími tyčinkami a zaskládáme druhou polovinou brambor. Opět lehce posolíme, zasypeme strouhaným sýrem a zalijeme smetanou. Vložíme do trouby vyhřáté na 200°C a asi 20 minut zapečeme.
Buřty v pivní omáčce
10 buřtů (špekáčků), 250g kečupu pikant, 1 větší cibule, 3dcl černého piva, 8-10 stroužků česneku, hořčice, mletá paprika, olej, feferonky
V hlubší zapékací misce necháme na oleji zesklovatět větší část cibule nakrájené na kolečka. Oloupané buřty nařízneme podélně až za polovinu, řez promažeme hořčicí a popaprikujeme. Dále dáme do řezu kolečko cibule, 2-4 slabé plátky česneku a feferonky. Vložíme do misky řezem nahoru těsně k sobě, aby se nerozevíraly.
Smícháme pivo s kečupem, nalijeme na buřty, přidáme zbytek cibule a zapékáme v předehřáté troubě asi tak 15 minut – jen do prohřátí buřtů a varu omáčky. Příloha: chleba, rohlíky a samozřejmě pivo.